Notre jardinier provençal
L'histoire pourrait commencer ainsi...
"-Au Beausset, Il était une fois un homme qui, ayant pris sa retraite, se
lança dans l'élaboration d'un merveilleux jardin provençal et d'un
immense potager. Il décida de faire partager sa passion.
Aujourd'hui, devenu membre des "jardiniers de France"puis "des
jardiniers potagistes Beaussetans" de Bruno Fournier, il n'hésite pas
à recevoir toutes personnes curieuses de connaître les techniques, les
astuces de la culture, de la plantation, de la taille, de la greffe etc ...
Il donne même des conférences. (Voir chapitre: L'Olivier)
QUELQUES PLANTES AROMATIQUES de PROVENCE
Il existe plus de quarante espèces différentes de thym que l'on
peut ranger en trois groupes:
Le thym classique a des tiges qui ont la consistance et l'apparence de
bois sec et ses petites feuilles n'ont pas de pétiole. Ses nouvelles
racines ne se forment pas à partir de branches qui pourraient traîner à
même la terre. Il peut atteindre 40 cm de hauteur.
Le serpolet souvent connu sous le nom le" thym citron" avec des
petites tiges droites venant de racines qui se forment à partir de
branches à même la terre et qui donnent des feuilles formant des
boules rondes.
La sarriette dont les tiges, qui se dressent verticalement, sont
souples. Ses feuilles sont très fines et étroites.
IL FAUT TOUJOURS AVOIR DU THYM pour cuisiner, essayez
d'utiliser le thym que vous avez trouvé en vous promenant dans les
pinèdes et dans les garrigues de Provence aux senteurs
incomparables.
LE ROMARIN , bien arrosé et cultivé peut atteindre 2 m de hauteur .Il
a des feuilles persistantes et de petites fleurs bleues-mauves au
printemps.
Le romarin est une plante aromatique indispensable pour les viandes
grillées.
LE FENOUIL pousse au printemps et il fleurit en été. C'est en automne
qu'il produit des graines au goût d'anis qui sont conservées dans un
petit carton. Les provisions de fenouil se font en été et en automne. On
peut confectionner des fagots de branches que l'on met à sécher
suspendus dans un endroit sec et aéré.
Ils ont beaucoup de saveur les poissons cuits sur un tapis de
fenouil.
LE LAURIER-sauce a des feuilles longues d'environ 8 cm sèches et
brillantes qui restent vertes en hiver. Dès le printemps de petites
fleurs blanches apparaissent pour faire place à des baies noires. Si vous
ne pouvez pas le planter en pleine terre, il se cultive de préférence à
partir d'une bouture plantée dans un grand vase que l'on rentre dès les
premières gelées nocturnes . Ne pas accumuler l'eau bien que l'arrosage
doit être régulier ainsi qu'une présence d'engrais. Avant de
transplanter votre laurier vérifiez que votre vase est rempli de racines.
Il existe encore bien d'autres plantes aromatiques en Provence: la marjolaine, le basilic, l'ail, l'anis etc...
Avec Georges, nous pouvons parler de la culture des salades en
Provence: la frisée, la laitue, la batavia, la romaine... Mais aussi
des salades sauvages, il existe une trentaine d'espèces mais si vous
n'êtes pas connaisseur, abstenez-vous, elles doivent être cueillies
loin des routes, des champs et des vergers cultivés, loin des
chemins fréquentés, attention à la pollution. Consommez certaines
de ces cueillettes cuites, recueillies sur un terrain des plus
sauvages.
Georges, en pur provençal, est expert et vous conseillera
facilement... Le pissenlit, la roquette, le millepertuis, les asperges
sauvages, les poireaux sauvages, la pimprenelle, la
coustelline...etc...
Egalement sur les diverses plantations de tomates...
( Voir le site des "JARDINIERS POTAGISTES")
Sur la vie des oliviers si argentés sous la caresse du vent.
A bientôt Georges !
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RAPPEL
Procurez-vous pour vos enfants et petits enfants le joli livre "AU-DELA DES NUAGES".......
où vous retrouverez l'aïeul et l'enfant en promenade dans la garrigue, à la découverte de la végétation et des oiseaux..Cet aïeul va partir en voyage vers les cieux et laisser à l'enfant une mission à accomplir sur la terre..
Que va devenir cet enfant? Que va-t-il réaliser en souvenir de l'aïeul?
UN TEXTE PLEIN DE POESIE ET DES DESSINS EN COULEURS PLEIN D'EMOTION;
